醤油の製造販売　水都・松江のこだわり熟成　平野醤油
平野醤油　syouyu-ya.com 醤油もろみ 醤油の通販サイトです。
お電話でのご注文・お問い合わせもお気軽に、、お待ちしてます！
ファックスでのご注文もお気軽に、、お待ちしています！
メールでのご注文・お問い合わせはこちらから。

醤油・二段仕込み醤油・もろみ漬の製造販売をしています。 平野醤油では、濃口醤油の諸味を搾って得た生醤油に、もう一度、麹（こうじ）の仕込みを
行い(二段仕込み法)醗酵・熟成させた二段仕込み醤油を造っています。濃口醤油より、とろーっとして、塩辛くなく、旨みが強い醤油です。

もろみ漬「山菜もろみそ」

平野醤油オリジナルグッズ好評販売中
カートの中身を見る
甘露醤油
（二段仕込み醤油）の販売

刺身・ニンニクに合う醤油
甘露醤油「政之助」

刺身・冷奴に合う醤油
日高産根昆布入り 甘露醤油

刺身・寿司に合う醤油
甘露醤油「やくも紫」
もろみ漬・もろみの販売

もろみ漬
野菜と山菜のもろみ漬

もろみ
昔懐かし もろきゅうのもろみ
淡色だし醤油・つゆの販売

野菜の煮物を作る醤油
淡色だし醤油
めんつゆ・天つゆに…
かつおだし「つゆ」
ドレッシングの販売

平野・濃口醤油使用
「店番・のりこ」の
あっさりしょうゆドレッシング

ごまで ごまんぞく
「店番・のりこ」の
ごマヨドレッシング
ぽん酢の販売

だいだい果汁のポン酢
橙（だいだい）「ぽん酢」

すだち果汁のポン酢
酢橘（すだち）「ぽん酢」

ゆず・だいだい果汁のポン酢
柚子と橙「ぽん酢」
こいくち・うすくち醤油の販売

たまごかけご飯に合う醤油
こいくち醤油

魚のあら汁を作る醤油
うすくち醤油
しじみ汁に最適！
淡色調味料

濃口醤油より塩辛くない
低塩「かけ醤油」
他調味料の販売

豆富にかける醤油
豆富にかける だし醤油

旬の野菜の浅漬けに…
あさづけの素

酢の物・ちらし寿司に…
寿司屋秘伝の三杯酢
「うまいっ酢よ」
「ごまふり」の販売

ごまで ごまんぞく
島根県産焙りわかめ入り
「醤油風味ごまふり」
即席汁の販売

お寝坊時の朝食に…
しじみの味噌汁

小腹がすいた時の夜食に…
あさりの味噌汁

お弁当・アウトドアに…
はまぐりのお吸物
詰合せギフトの販売

大切なあの人に贈りたい
水都・松江 平野醤油の詰合せ
お中元・お歳暮・内祝・
引越しのご挨拶・ご法要
商用醤油の販売

飲食店さま・旅館さま・企業さま
水都・松江 平野醤油のご提案
お買い物方法

初めてのお客様
平野醤油Webサイトでのお買い物
ご注文からお支払までのご説明
平野醤油 製品 全員集合

平野醤油 製品 全員集合
平野醤油のウンチク

平野醤油 甘露醤油
（二段仕込み醤油）の醸造法

野菜と山菜のもろみ漬が
できるまで
平野醤油のご案内

平野醤油へのアクセス

平野醤油の蔵人紹介

特定商取引法に基づく表記

個人情報の保護について

平野醤油の　HOT　LINKS
平野醤油・4代目が綴る…


平野醤油4代目・小野正治が綴る
「松江麺通だんだん」

平野醤油4代目・小野正治の
ブログ

「店番・のりこ」の気まぐれ日記と
ちっちゃいマサのちゅれじゅれ
平野醤油のサイトマップ

平野醤油のサイトマップ
平野醤油へのお問い合せ

お問い合わせのフォームです。


平野醤油Webサイト内検索
ご挨拶　いらっしゃいませっ！星の数ほどあるサイトの中から平野醤油Webサイトを選んでお越しくださり、本当にありがとうございますm(_ _)m。私は、平野醤油「店番・のりこ」こと おの・のりこ です。平野醤油Webサイトに頂きましたご注文・お問合わせのお返事は私がさせて頂きます！どんなことでもお気軽にお寄せください。メールhirano@syouyu-ya.com　または、フリーダイヤル【0120-140-590】　そして、ファックス【0852-21-5149「店番・のりこ」です！】でも…お待ちしてます。みなさまからの楽しいお言葉、サイトへのご感想・ご意見、商品のことなど、、心から待ってま〜す(o^_^o)
営業日・送料・お支払

　■2009/12の営業カレンダー
日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

　■2010/1の営業カレンダー
日 月 火 水 木 金 土
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

　■20010/2の営業カレンダー
日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28

・背景がグレー色の日はメール対応
　配送業務をお休みします
　翌営業日までお待ちくださいませ

・Webサイトからのご注文は
　　365日24時間承ります

　■送料■
・全国一律　550 円
　（一部地域をのぞく）

・一配送先で製品代金 9,000円
　以上のご注文で　　0 円　

　■お支払方法■
・クレジットカード・郵便振替
・銀行振込・代金引換

　■実店舗について■

・営業時間/AM9:00〜PM5:00
・定休日/土日・祝日

　平野醤油　〒690-0874　
　島根県松江市中原町153
　TEL：0852-21-3549
　フリーダイヤル：0120-140-590
詳細はこちらから
平野醤油4代目・小野正治の
ブログ




 「店番」のこと、サイトのこと、家族のこと。
醤油を使ったレシピなどもご紹介。

ちっちゃいマサとこなみっちも、
ちゅれじゅれ書いちゃうのだ！


二段仕込み醤油で、刺身をおいしく。


平野醤油がこだわる

“二段仕込み醤油”とは…
大豆と小麦の麹（こうじ）を塩水にドボーーンと入れ（仕込み）、約一年、人為的な温度変化を与えず、醗酵・熟成させると、味噌状の濃口醤油諸味（もろみ）となります。この諸味を搾って得た液体が、天然醸造の濃口生醤油です。

“二段仕込み法”とは……な・なんと！この濃口生醤油に、もう一度、麹（こうじ）を仕込み、さらに約一年、醗酵・熟成させる醸造法なのです。すなわち、麹を二段階に渡り仕込むので“二段仕込み法”　……なんて単純なネーミング！

この、 “二段仕込み法”で醸造する醤油を、“二段仕込み醤油”といいます。

二段仕込み醤油諸味
“二段仕込み法”で醸造することにより、
大豆・小麦が二段仕込み醤油諸味に
たくさん溶け込み、濃口醤油に比べ、
旨み・甘み・コク・香りがUP！塩分はDOWN！

“二段仕込み醤油”は、
濃口醤油より、たくさんの原料、
そして約二年という、なが〜い・なが〜〜〜い
醸造期間を要します。


“二段仕込み醤油”の販売

刺身に合う醤油　根昆布醤油「二段仕込み」
刺身・冷奴に合う醤油
日高産根昆布入り
甘露醤油
刺身・寿司に合う醤油　甘露醤油「やくも紫」
刺身・寿司に合う醤油
甘露醤油「やくも紫」
ニンニクに合う醤油　甘露醤油「政之助」
刺身・ニンニクに合う醤油
甘露醤油「政之助」
クリックしてショッピングページへGo!!



「頑な」に…平野醤油がこだわり続けたもの…。

「頑な」に…平野醤油がこだわり続けたもの…。

平野醤油のこだわり 醤油の醸造法 二段仕込みの醸造法

近年では、「しょうゆもろみ」を強制的に加熱したり
人工的に酵母を添加したりして
数ヶ月で製品化する醤油が主流です。
平野醤油では、「しょうゆもろみ」に人為的な温度変化を一切与えず
じっくりと醗酵・熟成させる醤油醸造法を守っています。


このページのトップヘ
もろみ漬・もろみ
野菜と山菜のもろみ漬


うっとりするほど ご飯が旨い！
「野菜と山菜のもろみ漬」」は、大根、人参、胡瓜、筍、茄子、蕗、しそ穂…
彩り野菜と山菜を、小麦・大豆・米の「もろみ」に漬け込んだ、もろみ漬。

平野醤油自慢の逸品です。


ふっくらあつあつご飯に、おむすびコロリンに、サラサラお茶漬けに…
ご飯との相性バッツグン！

どこか懐かしい「お袋の味」。
一度食べてみてください。お母さんと「昔話」がしたくなる（＾＾）お味です。


“もろみ漬”“もろみ”の販売

金山時味噌風・おかず味噌「野菜と山菜のもろみ漬」
もろみ漬
野菜と山菜のもろみ漬
もろみ味噌「昔づくり諸味」
もろみ
昔懐かし もろきゅうのもろみ
クリックしてショッピングページへGo!!


平野醤油 製品 全員集合へ
飲食店さま・旅館さま・企業さま 昔づくり醤油のご提案
平野醤油Webサイトでのお買い物　ご注文からお支払までのご説明

平野醤油・4代目が綴る…
このうどん、食えばどうなるものか。
危ぶむ無かれ。危ぶめば松江麺通だんだんへの道はなし。
食い出せば、その一口がコシ・エッジを知り、
その一口がつや・味を知る。迷わず食えよ。食えばわかるさ。ありがとう。


「松江麺通だんだん」は平野醤油4代目・小野正治が綴る うどん屋巡礼記です
松江麺通だんだん
このページのトップヘ

平野醤油　〒690-0874　島根県松江市中原町153　TEL：0852-21-3549　フリーダイヤル：0120-140-590　mail：hirano@syouyu-ya.com
Copyright 2004 Hiranosyouyu, All rights reserved.